【2019熱銷產品】廚藝好好玩：探究真正飲食科學-破解廚房祕技-料理好食物【全新增訂版】~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！
《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德?馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」
當科學進入廚房，美味就此而生！
了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」
◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《科學美國人》等一致推薦！
◆作者發揮技客精神研究飲食和廚藝，筆調風趣幽默，不吊書袋，深富啟發性和創新風格。
◆全書搭配簡明圖表、精美手繪圖、經典和創意食譜、有趣科學實驗、詳細食材配方比例、豐富延伸知識等，深入淺出，一看就懂，破解食品科學原理，傳授烹飪烘焙關鍵技法，增進廚藝。
◆深入探討眾多主題：營養學、校正工具、食源性疾病、食品安全、基因改造食物、在地飲食、分子廚藝、真空烹調法、現代派料理、食品添加劑等，了解最新最正確飲食知識和趨勢流派。
◆150道食譜，從主菜到甜點，從麵包到湯品，從醬汁醃料到開胃菜，滿足你的味蕾和下廚欲！
◆25位各領域專家訪談：食物科學家、廚藝學院教授、製刀專家、料理和糕點主廚、美食作家、餐廳老闆、飲食科學節目主持人等，挖掘第一手獨到見解。
為什麼我們會這樣煮飯做菜？你對料理食物背後的科學感到好奇嗎？
你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？
想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，
創造自己的菜色，成為更好的料理人？
現在，下廚前你只需要：
?玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。
?知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。
網路熱賣商品?請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。
?找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。
人氣產品排行榜?不要怕把晚餐燒了！
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《廚藝好好玩》不只是料理書，更啟發你在廚房的創造力，激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎？為什麼有些食物的烘烤溫度是350℉／175℃，有的則是 375℉／190℃？如果你把烤箱高溫加熱到1000℉／540℃，披薩多快就會熟？當你一踏入廚房，也就不知不覺成為化學家和物理學家。這本內容有趣好玩又精采豐富的好書，就是獻給想要增進廚藝知識和能力且充滿好奇心的人。
下殺
本書教你如何初始化廚房並校正工具，帶你了解烹飪上的重要化學反應，像是蛋白質變性、梅納反應、焦糖化等是如何影響食物烹煮。想用凝膠和真空烹調法和食物玩遊戲？也請參考本書，裡頭有第一手資訊。此外，作者還採訪了25位研究者、食物科學家、製刀專家、主廚、作家及其他重要人物，包括食物學家哈洛德?馬基、探索頻道主持人亞當?薩維奇、「分子廚藝之父」艾維?提斯、《現代主義烹飪》作者納森?米沃德及名廚賈克．裴潘等，獲得第一手深入見解！
在全新增訂版中，料理技客作者傑夫?波特幽默不變，提供更詳盡深入的解答，內容無所不包——從甜菜和蔗糖之間的差異，到福爾摩斯如何判別番茄生長（提示：同位素異構體）；對於菜色做法更有獨到見解——從甜點（巧克力脆片餅乾）到鹹食（油封鴨醬義大利麵），150道食譜滿足你的味蕾。新版內容文字重新改寫修訂，放入更多新材料，充滿有趣迷人的資訊和知識，新單元「技客實驗室」啟發你做料理實驗，更能兼顧家庭廚師和專業人士，是最佳參考指南！
限量不等人的
※本書初版為繆思出版《廚藝好好玩：探究真正飲食科學?破解廚房祕技?料理好食物》
名人推薦
◆《華盛頓郵報》
哈洛德．馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！
◆《紐約每日新聞》（NY Daily News）
本書有趣迷人，充滿知識，告訴我們為何有些東西在廚房奏效，有些就是不行。
最新出版
◆《紐約客》雜誌
本書涵括一系列主題……帶給讀者對化學全新的想法，我敢打包票，本書既平易近人又有趣！
好康報報◆《大西洋報》（The Atlantic）
論理清晰，包裹著事實與實際參與的熱情。
◆風尚網站Slashcool
這本書使料理背後的科學易於了解，即使新手也看得懂，不但送廚師踏上料理之旅，做出頂級餐廳裡的美食也屬可能。這本書可以讓你思索食物烹煮之道，以及食物如何以新的、不同的、精采的方法做出來。對認真想要了解烹飪、增進廚藝的人來說是必備之書。
◆亞當?薩維奇（Adam Savage），Discovery Channel「流言終結者」（MythBusters）節目共同主持人
發燒好康我太愛這本書了，深具啟發性，鼓舞人心，又超有趣，在料理全貌的內涵中消磨光陰，好餓啊！
網友開箱介紹◆艾拉?傅萊陶（Ira Flatow），全國公共廣播電台NPR「科學星期五」（Science Friday)節目主持人
真實科學、偉大駭客、好食物，好書！
◆艾克?德羅倫佐（Ike DeLorenzo），《大西洋報》（The Atlantic）美食記者
清楚、事實有據、擄獲人心……本書以文字戰勝了食物需以感官刺激的標準，這是不可能的勝利！
◆羅珊?偉柏（Roxanne Webber），CHOW美食網資深主編
本書是新型料理書，也許是至今最好的「當科學碰到廚房」的書！
◆茱兒?拉維（Dru Lavigne），FreeBSD作業系統認證協會理事
請將這本書視為某種查詢工具，內含食譜、祕訣、趣聞軼事、訪談、另類科學、實驗和種種趣味花絮。堂堂408頁的大書內容滿載，保證頭和肚子都能滿足！
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商品訊息簡述:
作者： 傑夫‧波特
新功能介紹- 原文作者： Jeff Potter
- 譯者： 潘昱均
- 出版社：奇光出版
新功能介紹 - 出版日期：2017/06/02
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不甩美封殺令 英電信商啟用華為5G設備
美國封殺華為後，不斷遊說歐洲盟友跟進。不過省錢大作戰熱銷商品英國電信旗下電信商EE率先開槍，利用華為基礎設備開通5G，首波開放倫敦等六座城市使用，華為得知消息表示，歡迎新夥伴加入。
英國饒舌歌手：「你們到這和EE見證，英國史上首次5G開通。」
請來知名饒舌歌手表演，英國電信旗下的電信商EE，大張旗鼓宣布，將在英國開通5G網路服務，5G速度有多驚人，分析師直接秀給你看。
業界分析師：「在右手邊5G已經超標了，每秒來到350MB，360MB。」
首波5G開通，EE選在倫敦等6個城市局部開放，旗下客戶只要持有三星、LG、OPPO等公司旗下的新型智慧型手機，就有機會體驗。引人注意的是，EE推出的5G網路，使用了華為基礎設備。
執行長阿雷拉：「華為的電信基礎設備，在英國所有電信商佔有重要地位，我們將持續推動把5G帶到英國，直到相關計畫有改變為止。」
不顧美國封殺令，EE選擇和華為合作，華為聽到EE啟用旗下的5G設備，表示開心迎接新夥伴，不過川普將在6月訪問英國，可能會和首相梅伊討論華為問題施加壓力。
華為發言人凱利：「最終會受害的還是美國人民，他們沒有辦法享受到，最棒最快最有效率的5G科技。」
面對美國施壓，華為打出5G牌，更大方地開放展示間，和華為特有的近場天線測試場給媒體參觀，就是要展示自身5G實力，突破美國佈下的包圍網。
純網銀國家隊成軍
工商時報【林淑惠、朱漢崙╱台北報導】
純網銀國家隊正式成軍，四大主要股東名單出列。中華電信董事長鄭優昨（3）日透露，四大股東及持股比重分別是中華電信持股30％最多，其次是兆豐國際商銀25.1％、新光金14％、全聯9.9％，合計共79％，陸續還會邀請其它業者如電商公司及行動支付業者加入。
據悉，四大股東已有共識，籌備處將由鄭優擔任發起人，而國家隊純網銀未來的總經理將由前永豐銀行電金處處長梅驊出任。
相關人士透露，國家隊其他策略股東還包括中華郵政、悠遊卡公司、關貿網路、PC Home，至於中華電信領軍的國家隊純網銀名稱，中文取作「將來網路銀行股分有限公司」，英文名為Next Commercial Bank，預計最快年底前、最慢明年1月遞出完整文件申請。
中華電信3日公告邀請兆豐商銀、新光金控、及全聯公司加入將來網路銀行投資行列，四家公司也在昨日宣布共同設立純網銀籌備處，並簽署意向書，啟動純網銀執照的爭照行動，初期四大股東陸續會進駐10∼20人。
這也是金管會宣布開放純網銀申設以來，第一組正式浮上檯面的團隊，金管會預計共會發出兩張純網銀執照，純網銀資本額門檻則是100億元。
相關人士指出，將來網路銀行董事會將規劃15席左右，以讓八家策略股東都能派員參加。持股方面，八大股東也已作好規劃，除上述四大股東，中華郵政、悠遊卡公司、關貿網路、PC Home各持股約5％。
至於原本擬加入的第一金控，則確定退出國家隊。據了解，一銀主要考慮僅3％左右的財務投資，對第一金控實際助益有限，一銀強調未來將專注把金融科技量身訂作用於銀行業務，不會加入其他純網銀團隊。
對於國家隊純網銀未來「資訊流、金流、產品流與物流」三大分工，相關人士指出，兆豐銀將職司純網銀的風險管理、洗錢防制、內稽內控；中華電信則在資訊系統建置及安全維護上挑大樑；新光金及全聯社將負責產品線及通路。
中華電信表示，申請純網銀執照同時，中華電也會成立新型態金融創新應用平台，發展各種與純網銀相關的金融及數位生活消費服務。
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