【最新出版】輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理~暢銷書籍
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商品訊息描述:
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最特賣會愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！選購指南◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！本書寫給：比價撿便宜網路購物1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和便宜扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就推薦產品只跟著本能走，從不思考？熱門產品煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？什麼菜適合新上市燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波超值推薦煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書特惠是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！本書特色◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！作者簡介邁可．魯曼Michael Ruhlman暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。
商品訊息簡述:
作者： 邁可．魯曼
新功能介紹- 原文作者： Michael Ruhlman
- 譯者： 潘昱均
- 出版社：繆思
新功能介紹 - 出版日期：2012/05/30
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中職／兄弟4連敗 5月滑溜梯墊底 | 棒球 | 運動 | 聯合新聞網
江辰晏奪本季對兄弟首勝。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 中信兄弟隊在五月「滑溜梯」，昨晚再以二比六輸給統一獅隊，苦吞四連敗，單月戰績以七勝十三敗墊底，排名也從五人氣商品排行榜團購熱門商品月初的龍頭跌到墊底。. } }); } 兄弟在五月初雖打出一波連勝顛峰，但自五月七日輸給富邦悍將隊之後至昨晚為止，輸多勝少，期間不但吞下七連敗，也讓出原本的排頭領先優勢。近十六場比賽，兄弟吞下十四敗，僅在五月十七日以八比二勝悍將隊、廿四日以五比二勝獅隊，戰績排名直直落；昨天獅隊贏球後，以一場勝差領先、排在第三名。獅隊雖傷兵累累，但五月表現比各隊都好，拿到十二勝（八敗）；悍將隊在五月拿到十一勝（八敗一和），猿隊五月戰績八勝八敗一和。獅隊昨役由江辰晏先發，首局下先掉一分，三局再暢銷產品好康平台被王勝偉轟出陽春砲，投完五局退場，在隊友火力掩護下拿到個人本季第三勝（三敗）。去年江辰熱賣商品優惠網站晏對兄弟先發六場拿三勝，曾在九月廿三日投出一安智慧型家電推薦打完投勝（失兩分、無責失），但今年前三次對決吞下兩敗，對戰首勝昨晚開張。江辰晏此戰被擊出四支安打，失兩分皆為責失，投出八次三振、四次保送。獅隊林祖傑前天在新莊球場砲轟悍將隊投手林煜清，昨役六局上再敲出陽春砲，連兩戰開轟；七局上獅隊再以黃恩賜、蘇智傑安打及陳重羽三壘打，攻進第五分。
喔伊細！爆量鮭魚卵丼飯「日限量20碗」 客：吃得嗶嗶啵啵
日本超高人氣的連鎖居酒屋，來台展店，其中鮭魚卵丼飯下重本，讓顧客想吃多少就加多少。
▼（圖／東森新聞）
儘管鹹度降低了75%，但食材方面絕對沒有妥協的空間，像是日本和牛就選用A5等級。
炙燒三分熟，搭配生洋蔥最能帶出肉質甜味，另外生魚片有一半也是日本空運來台，上桌時搭配乾冰秀相當吸睛，不過石塚敦認為，要維持魚肉新鮮度非常困難。
連鎖居酒屋主廚石塚敦：「因為魚是從日本空運來的，飛過來需要時間，新鮮的程度還是有點差，殺魚的時候，跟冷藏保存的方法，要很小心。」
而石塚敦踏入餐飲業20年，為了集團展店計畫，曾經前往新加坡、越南和印尼，在海外待了4年，這一回選擇來台，也是因為喜歡台灣的人情味，但他透露因為不熟悉台灣消費習慣，開店初期曾經一天只來了20位顧客，如今業績成長3倍，他透過各種創新料理，要繼續搶攻信義區龐大商機。
（封面圖／東森新聞）
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