【商品】食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述: ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書不能不逛
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書選購指南
要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？
濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？
又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？
微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？如同牛津大學物理學家暨分子美食學創建者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）在1969年所言：「這是人類文明可悲之處，我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道甜點舒芙蕾內部發生什麼反應。」但哈洛德．馬基連結廚藝與科學，從此改變了我們對食物的理解與想像！全球銷售量超過省錢方法五百萬本！
全世界大廚沒人手上敢不拿著本書！25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基（Harold McGee）首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫一推出立刻掀起風潮，席捲並影響了美、加、英、法各地。《食物與廚藝》重新賦予食物更深刻的科學意義和文化風貌，發動革命建立了民眾對烹飪的新態度、新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生了現今當紅的「分子美食」！人氣商品●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典，於2004年新增近600頁內容後，再掀高潮。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。●導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，探究滋味、香氣、質地、顏色和營養，如同牛津大學的物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）所言：「我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」《食物與廚藝》從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。限時商品原書厚達近900頁，從人類生命起源的乳汁，到文明發展後的飲料、甜點，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》的內容包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。作者簡介2019流行商品哈洛德．馬基Harold McGee活動商品★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主省錢達人持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物最近流行商品哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。流行譯者簡介邱文寶中興大學畢業，紐約州立大學電腦科學系碩士。曾任叢書翻譯、口譯及電腦視訊應用工程師。譯有《門得列夫之夢──從鍊金術到週期表的誕生》、《角豆莢偷走了巧克力：60堂煎煮炒炸的化學課》、《乳酸菌，你們還活著嗎：美食中隱藏的84個科學謎題》、《餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化》等書。林慧珍台大動物所，美國紐約大學科學衛生與環境報導碩士，兼任《科學人》雜誌翻譯。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2009/09/04
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中職／王勝偉平手轟滿貫砲 兄弟灌19分中止4連敗 | 棒球 | 運動 | 聯合新聞網
中華職棒中信兄弟隊1日在台中洲際球場迎戰統一7-ELEVEn獅隊，兄弟王勝偉5局下一記滿貫砲，幫助球隊擴大領先差距，終場以19比7擊退獅隊。 （中信兄弟提供） 分享 fa網路熱銷產品產品cebook 中華職棒今天在洲際棒球場的比賽，由統一7-ELEVEn獅對中信兄弟，5局下在平手時，兄弟的王勝偉敲出滿貫砲，終場兄弟以19比7擊退獅隊，中止4連敗。. } }); } 這場比賽形成打擊大戰，1局上獅隊的陳鏞基轟出2分全壘打，不過下個半局兄弟的吳東融也轟2018熱門產品推薦產品陽春砲，2局上獅隊的林祐樂也敲陽春砲，取得3比1領先。4局下兄弟攻下大局，獅隊先發投手洪心騏出現2次保送，加上陳子豪安打形成滿壘，再連對張志豪、彭政閔投出觸身球、保送，擠回2分；投手換上奧斯丁，周思齊擊出高飛犧牲打，折價券代碼2018熱銷商品林明杰再敲1打點安打，這局共拿下4分，反倒以5比3領先。不過下個半局獅隊也攻下4分，蘇智傑、陳重羽各敲1打點安打，林祖傑再轟出2分砲，已經連3天開轟，又以7比5超前。5局下兄弟攻下2分追平後，王勝偉轟出滿貫全壘打，又翻盤形成11比7領先。7局下兄弟打了11個人次，共出現7支安打，包含里迪的3分砲，又攻下8分，取得19比7領先。8局下獅隊派上野手高國慶登板投球哪裡買熱銷，雖然被林明杰、王威晨敲出安打，不過沒有掉分，是本場獅隊唯一沒有掉分的投手。終場兄弟以19比7擊退獅隊，中止4連敗，單場MVP由敲出滿貫砲的王勝偉獲得，今天5打數敲出2支安打，包辦4分打點。王勝偉已連2天開轟，他表示，「教練賽前有叮嚀要注意的地方，包括好球帶的設定，朝這方向去做，只想要確實擊球」。
蓖麻毒素可疑信寄川普 傳猶他州男嫌犯遭拘
（路透華盛頓3日電）美國當局針對寄給五角大廈和總統川普的郵件疑似內含蓖麻毒素（ricin）展開調查。美國執法部門消息人士指出，猶他州一名男子今天遭依嫌犯身分拘留。
這名消息人士指出，當局有合理根據發出搜索票，在猶他州洛根（Logan）逮捕艾倫（William Clyde Allen III），但很可能要到5日才會起訴。
聯邦調查局（FBI）發自鹽湖城（Salt Lake City）的聲明表示，FBI正在洛根調查「潛在危險化學品」。洛根距鹽湖城約106公里。
聲明指出，官員要求民眾避免前往這個地區，但表示「目前對公眾並無更大威脅」。
官員表示，郵件處理中心將上述寄到五角大廈的信件標示為疑似內含蓖麻毒素後，美國官員基本上已排除事件具有恐怖主義成分。
美國國防部發言人表示，檢測後發現，可萃取蓖麻毒素的蓖麻籽引發昨天的警報，而不是致命的蓖麻毒素本身。
美國安全和執法官員另外表示，未對相關信件進行積極的反恐調查。
其中一封信收件人為國防部長馬提斯（Jim Mattis）。國防部表示，發現上述郵件後，已對五角大廈郵件處理中心進行隔離。
美國特勤局（U.S. Secret Service）指出，正調查於1日收到、寄給川普的一個「可疑信封」，並表示這個信封從未進入白宮。中央社（翻譯）
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